HERVÉ DUBOIS

Champagne Hervé Dubois a une riche histoire qui remonte aux années 1920, et aujourd'hui, c'est Nina Dubois, propriétaire de la quatrième génération, qui est à la barre, stimulant la croissance et le succès du domaine. Situé à Avize et bénéficiant d'un total de 6,3 hectares de vignes, dont 4 hectares plantés en Chardonnay, 1,5 hectare en Pinot Meunier et le reste 0,8 hectare en Pinot Noir, le domaine offre un style tout simplement spectaculaire.

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En particulier, les Chardonnays évitent gracieusement un pourcentage élevé de fermentation malolactique, ce qui donne une minéralité féminine, propre et exceptionnellement croustillante et délicate qui se révèle vraiment dans les vins. Avec son propre style de vinification et une approche distinctive, la passion et l'expertise de Nina Dubois se reflètent indéniablement dans le caractère unique et la qualité exceptionnelle des vins.

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La production de Champagne Hervé Dubois est très limitée, avec seulement 40 000 bouteilles produites chaque année, la gamme est également assez simple, avec seulement 5 cuvées disponibles. Cela garantit que chaque bouteille est élaborée avec le plus grand soin et une attention particulière aux détails, ce qui donne des vins vraiment exceptionnels et très recherchés par ceux qui ont pu localiser et identifier ce site précieux.

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De plus, la cave est un véritable spectacle à voir, datant du XIXe siècle et offrant un aperçu fascinant de l'histoire et du patrimoine de Champagne Hervé Dubois.