DOMINIQUE LAURENT
Dominique Laurent, un ancien chef pâtissier passionné de vinification, a entrepris son parcours en tant que négociant en 1988 et est aujourd'hui reconnu pour proposer une gamme diversifiée d'appellations en quantités limitées. Guidé par une philosophie simple, Laurent recherche des parcelles exceptionnelles de vignobles cultivées par des vignerons talentueux, avec une attention particulière pour les vieilles vignes. Ces vignobles soigneusement sélectionnés constituent la base de ses vins, qui passent par les étapes essentielles de l'élevage, de la mise en bouteille et de la commercialisation sous l'œil attentif de Laurent.
Reconnaissant le rôle essentiel du chêne dans le processus de maturation, Laurent était déterminé à n'utiliser que les meilleurs fûts. Dans cette optique, il a créé sa propre tonnellerie, choisissant méticuleusement le bois de Tronçais et supervisant personnellement le processus de séchage à l'air. Cet engagement envers le savoir-faire s'étend au-delà de sa propre production de vin, car Laurent fournit également des fûts en chêne à un groupe restreint de vignerons réputés dans différentes régions.
Bien que les vins de Laurent aient précédemment été critiqués pour leur supposée domination du chêne, il est évident que les perceptions ont évolué avec le temps. Les récentes recommandations de critiques respectés tels qu'Allan Meadows, qui avaient auparavant des réserves quant à son style, témoignent de la transformation des vins de Laurent. L'évolution de son approche de la vinification, ainsi qu'une réception changeante de la part des critiques, ont suscité une nouvelle appréciation pour ses expressions uniques du terroir.
En plus de son activité de négociant, Dominique Laurent a également étendu ses activités viticoles en créant son propre domaine en 2006. En s'associant à son fils Jean Laurent, ils ont acquis les prestigieux vignobles de Haegelen-Jayer à Vosne, portant ainsi leur domaine à 12 hectares. Alors que Jean Laurent gère principalement les opérations du domaine, l'expertise et la passion de Dominique continuent d'influencer les vins qu'ils produisent, ajoutant une dimension dynamique à leur entreprise familiale.